Der Gemüsebaubetrieb Rote Rübe besteht seit 1987 und ist seit 1992 als Bioland-Betrieb anerkannt. 2009 hat sich ein neues Kollektiv gefunden, das den Betrieb weiter führt. Neben dem Gemüsebau für die Solawi Kassel gehört auch ein Dreschflegel Betrieb zum Kollektiv. Außerdem gibt es einen Selbsterntegarten und ein Gartenprojekt für Kinder.
Die Rote Rübe ist Teil der Kommune Niederkaufungen. 

Gemeinsam mit der Gärtnerei Wurzelwerk und den Mitgliedern bildet die Rote Rübe die Solawi Kassel. 